韭菜牛肉卷

原料

韭菜4兩,牛肉絲4兩,豆皮6份,調味料A:1/4大匙,調味料B:1大匙,糖1/2大匙,香油2小匙,胡椒粉1小匙,太白粉1/2大匙,調味料C:1又1/2小匙,胡椒粉2小匙

步驟

(1)將韭菜洗凈瀝干,整株用熱水加入調味料A汆燙15秒,立即撈起,放入冷水中,待涼撈起,瀝干水分備用。 (2)將牛肉絲加入調味料B拌勻,用熱油過油,至八分熟時,撈起瀝干油份備用。 (3)將調味料C拌勻,豆皮放入,均勻塗抹,依序做好,腌約5∼8分鐘備用。 (4)取一份豆皮,打開鋪平,較寬邊朝向自己,放入1大匙牛肉絲及3株韭菜,並依豆皮大小來回凹折韭菜,再由頭卷至尾端固定即為韭菜牛肉卷,全部做好備用。 (5)將平底鍋預熱,加入少許油,再放入韭菜牛肉卷,煎成金黃色即可盛起,切斜面排入盤中即完成。


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