芹菜葉豆腐魚

簡介

芹菜的營養價值如今越來越被人們所認識,它不僅富含維生素,還含有許多豐富的礦物質,還有降壓作用,虎糾人燒魚時,喜歡用芹菜根莖做配料,他們都只食用芹菜根莖,芹菜葉基本是當垃圾丟掉的。 多年來我一直很畏懼芹菜的味道,燒菜的配料里基本沒有芹菜,但是現在我開始學著慢慢習慣它的味道,慢慢喜歡它的味道。 每一次摘芹菜看著大把大把地把葉子丟掉,心有不忍,所以多會把芹菜葉剁碎炒蛋,或是撒在做好的湯上,今天我用芹菜葉來燒魚,大受他的誇獎。

原料

主料: 彩雲雕 鮮活1條 滷水豆腐 1斤 芹菜根莖 適量 胡蘿蔔 小半根 生薑 1小塊 芹菜葉 若干 配料:葵花籽油、醬油、糖各適量

步驟

1、芹菜根莖和葉分開洗乾淨。 2、生薑拍扁。 3、胡蘿蔔切片。 4、豆腐大油鍋炸後,濾干油。 5、魚腹部劃刀,下油鍋燒煎。 6、餘下些油,下生薑、芹菜根莖和胡蘿蔔翻炒。 7、將魚疊在這些蔬菜上面,倒入炸好的豆腐,加適量清水、醬油、糖,蓋上蓋子大火燒開。 8、再小火慢燉,仔細觀察水量,水少,可以適量加些,在快好前5分鐘,將芹菜葉全部倒入,一起大火燒開。 9、不用再放雞精和老酒,可以直接出鍋,一樣非常美味!


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