雞雜炒芹菜

原料

一隻雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、澱粉、糖、郫縣豆瓣

步驟

1、新鮮雞雜切小件,雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上,先斜切,根部不切斷,再縱向切,一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段,用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍腌 2、芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段 3、1湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用; 4、炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香,炒出紅油; 5、下姜、蒜和泡椒炒香 6、下雞雜炒斷生,加1湯匙料酒翻炒; 7、下芹菜同炒,炒斷生即可; 8、加糖、鹽調味即可;


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