原料

墨魚500克，大蝦300-400克，（蘑菇250克），鹽，姜，蔥1根，白鬍椒，雞湯，芡粉

步驟

先燒一小鍋開水，燒水時，將墨魚切開展平，然後先倚麥穗刀，再將大塊的墨魚切成長方條；蝦去殼，開背去紗線。 水開後將墨魚和蝦仁放入大火煮約2分鐘，撈出濾水。蘑菇切厚片，蔥切蔥花。 炒鍋燒熱，加入2湯匙油，放入1/2湯匙薑末，和一半的蔥花，稍微炒香，放入蘑菇翻炒幾下。 加入濾乾的墨魚卷和蝦仁一起翻炒，加入少許鹽，白鬍椒粉和少許雞湯，繼續翻炒約兩分鐘。 調好適量芡粉糊勾芡，撒上剩下的蔥花即可出鍋。