墨魚500克,大蝦300-400克,(蘑菇250克),鹽,姜,蔥1根,白鬍椒,雞湯,芡粉
先燒一小鍋開水,燒水時,將墨魚切開展平,然後先倚麥穗刀,再將大塊的墨魚切成長方條;蝦去殼,開背去紗線。 水開後將墨魚和蝦仁放入大火煮約2分鐘,撈出濾水。蘑菇切厚片,蔥切蔥花。 炒鍋燒熱,加入2湯匙油,放入1/2湯匙薑末,和一半的蔥花,稍微炒香,放入蘑菇翻炒幾下。 加入濾乾的墨魚卷和蝦仁一起翻炒,加入少許鹽,白鬍椒粉和少許雞湯,繼續翻炒約兩分鐘。 調好適量芡粉糊勾芡,撒上剩下的蔥花即可出鍋。