原料

1.蝦仁4兩，絞肉2兩，蔥末2大匙，蒜泥1/2大匙，蛋白1個，2.海苔2片，胡椒粉1小匙，糖1/2大匙，鹽1小匙，香油1/3匙，太白粉1大匙，麵粉煳：1大匙，水1大匙

步驟

(1)將蝦仁洗凈去掉背沙後瀝干，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 (2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 (3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，沾上麵粉煳，再卷緊固定，依序做好即可。 (4)起熱油鍋，以中火將蝦卷放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，立即撈起熄火，並將油瀝干，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。