芝麻海苔肉鬆卷

原料

蛋黃4個,細砂糖10g,鹽1/4小匙,油35g,水45g,低粉90g,蛋白4個,細砂糖50g,肉鬆,白芝麻海苔碎,色拉醬適量

步驟

準備: 烤盤鋪好油紙 製作: 1.色拉油和水打成乳白色,加入糖和鹽攪拌到糖化 2.篩入低粉攪拌到沒有乾粉的狀態,分兩次加入蛋黃拌勻到沒有小顆粒的蛋黃糊 3.烤箱180度預熱 4.蛋白分三次加入細砂糖打到有小彎鉤的九分發,分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻 5.麵糊倒入鋪有油紙的烤盤內抹平,表面撒上肉鬆、芝麻、海苔碎,輕輕壓一壓 6.烤溫180度,18分鐘左右。 7.出爐後揭下油紙,有肉鬆那一面朝上,放在烤架上晾涼,反面抹些色拉醬,捲起,冷藏15分鐘後切片。


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