爆香魷魚絲

簡介

鮮脆的魷魚加上各種調料的烹制,吃起來讓人有種淡淡的幸福,無比的美味!

原料

魷魚乾:150克,干紅辣椒:5克,大蒜:10克,姜:5克,香蔥:1段,八角:2個,料酒:5克,生抽:5克,鹽:10克,雞精:5克,水:300克,油:50克

步驟

1:把魷魚乾用冷水泡發,約3小時.把大蒜切成小丁,姜去皮切成小丁,香蔥切小丁待用.把泡發的魷魚乾用清水洗凈,去除魷魚表面的紫皮,去出眼睛,切成絲待用. 2:在炒鍋中加入300克水,大火燒開鍋中的水,放入魷魚絲汆燙2分鐘撈出瀝干水分.待用. 3:在炒鍋中加入油,大火燒至7分熱,放如八角,蒜茸,薑末,煸炒一下再加入干紅辣椒,魷魚絲轉中火煸炒1分鐘,加入料酒,生抽煸炒2分鐘.調入鹽,雞精翻炒均勻.最後放入香蔥快速翻炒,約3秒,出鍋,裝盤即可.

小技巧

魷魚乾一定要充分泡發,最後放入香蔥翻炒時動作一定要快,不宜炒太久.


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