原料

新鮮魷魚400克　　雞蛋1個　　麵包糠適量　　麵粉適量　　澱粉適量　　食用油500克（實耗80克）　　五香粉3克　　精鹽3克　　白糖3克

步驟

1.將魷魚處理乾淨，切成圓圈狀；雞蛋打散備用； 2.將麵粉和澱粉加適量水調勻，放入魷魚，加入鹽、糖、五香粉拌勻，然後沾裹雞蛋汁及麵包糠； 3.鍋內熱油，放入魷魚卷炸至金黃，撈出瀝干即可。 注意 色澤金黃，酥香脆嫩。油炸時油溫不要過低，以免麵包糠脫落。