烏龍戲珠

原料

遼參750克,油菜10棵,鵪鶉蛋10個,料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、京蔥白、鮮姜、高湯各少許

步驟

1、京蔥白、鮮姜炒出香味,加料酒、鹽、白糖、醬油,放入飛過水的遼參燜5分鐘。 2、油菜刻成花形,飛水入味。鵪鶉蛋鹵入味備用。 3、撈出燜好的遼參裝盤,用刻好的油菜圍邊,滷好的鵪鶉蛋逐個擺在油菜上。將遼參湯汁勾芡,打上蔥油入味,淋在遼參上即成。

小技巧

特點 造型美觀大方,口味蔥香濃郁,營養豐富。 趙東海(天津)


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