涼拌三鮮

原料

水發海參100克  蝦仁100克  熟雞脯肉100克  紅辣椒1個  黃辣椒1個  香油6克  醬油6克  香醋3克  精鹽3克  味精1.5克

步驟

1.將蝦仁洗凈切片;辣椒洗凈切塊;水發海參、熟雞肉分別切成各種形狀的片; 2.把蝦片、海參片分別用沸水焯一下,控干水,和雞肉片及辣椒片一起放在盤中; 3.將所有調料混合調成味汁,澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上,拌勻即可。 注意 味道鮮美,清淡爽口。採購時不要買用鹼發的海參。鹼發的海參比水發的海參更油亮,含水量大,彈性小,易碎,燒熟後有股鹼味。


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