雞汁遼參

原料

用料主料:水發遼參12隻配料:菜膽500克調料:雞油1000克、鹽8克、味精5克、胡椒粉5克、濕澱粉20克、濃雞湯3000克、蔥50克、姜50克、料酒50克

步驟

1、水發遼參用姜、蔥、料酒焯水。 2、取砂煲一個,放入竹墊,將海參放在竹墊上,放入雞湯和調料,上火煨約2小時。取出裝盤,圍上入好味的菜膽,澆汁即成。

小技巧

製作關鍵 發制海參時要注意火候。 煨制過程要用文火慢煨。


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