虎掌烏參

原料

虎掌900公克,烏參400公克,市售鹵包1包,青蔥80公克,薑片40公克,米酒適量,太白粉水20公克,蚝油20公克,醬油45公克,味粉20公克,胡椒粉5公克

步驟

1.虎掌洗乾淨後,放入燒至滾沸的水中滾煮約10分鐘,讓肉質更為緊實。 2.取鍋,倒入適量油燒熱後,放入作法1的虎掌大火炸約1∼2分鐘至外觀呈現金黃色時撈起瀝油備用。 3.取鹵盆放入作法2的虎掌、鹵包、青蔥、老薑,滷煮至肉質熟透,以筷子插入測試,可輕易抽起時即可撈起。 4.烏參洗凈去腸泥,切成片狀,再以青蔥、姜、開水、米酒煮約1分鐘,以去除腥味。 5.取鍋,倒入適量油燒熱後,放入青蔥、薑片爆香後,再加入調味料、作法3的虎掌和作法4的烏參、滷汁燜煮約1∼2分鐘後,加入太白粉水芶芡至濃稠狀即可。


相關菜譜

  • 虎掌燒排骨
  • 黑虎掌燉湯
  • 香芋虎掌菌
  • 一品烏參
  • 黑虎掌炒銀牙
  • 素炒黑虎掌菌
  • 玉米虎掌燒鮑片
  • 蔥燒烏參
  • 橄欖油燒烏參
  • 玉兔大烏參
  • 蝦子大烏參
  • 辣炒澳洲烏參
  • 蝦籽大烏參
  • 烏參戀上豆腐泡
  • 韓國參雞湯食譜—參雞湯大蝦烏冬湯麵
  • 虎!虎!虎!連西紅柿也虎氣十足~
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 虎皮蛋
  • 虎皮蛋
  • 虎皮蛋
  • 虎皮蛋
  • 巧虎
  • 自製滷鴨掌
  • 滷水掌翼
  • 炆掌翼
  • 燜鵝掌
  • 香滷鴨掌