原料

海參350公克，香菇6朵，青江菜300公克，蔥2支，姜1小塊，A.蚝油1又1/2大匙，醬油1大匙，糖1/2小匙，高湯200㏄，B.香油少許，太白粉水少許，鹽少許

步驟

1.蔥切段；姜切片，備用。 2.香菇洗凈，浸泡溫水至軟後切半；熱一鍋，放入適量的油，將前述的香菇入鍋中油炸至溢出香味，撈出備用。 3.海參去沙腸後切塊、洗凈；取一鍋水燒至沸騰後，放入前述的海參塊汆燙至熟備用。 4.另取一鍋水燒至沸騰後加入鹽，再放入洗凈的青江菜汆燙至熟後，撈出排盤圍邊。 5.熱一鍋，加入1大匙的油，將作法1的材料入鍋中爆香後，加入作法3的海參塊、作法2的香菇及調味料A轉小火燜煮約15分鐘。 6.再以太白粉水勾芡後，淋入香油，最後盛入作法4的青江菜中即可。