海參丸子

原料

海參200公克,基礎魚漿400公克,薑片適量,葱段適量,雞粉少許,胡椒粉少許,香油少許

步驟

1.用刀子將海參從中間切開,清除掉海參的內臟和腸泥,再沖洗乾淨。 2.取一約裝有七份滿的水量的深鍋,丟入薑片、蔥段以中火將水煮至滾沸,再將作法1的海參放入汆燙至水再度滾沸時撈起瀝干。 3.將作法2的海參切成小塊狀,並以乾淨的布輕輕擦去多餘的水分。 4.把作法3的海參塊與基礎魚漿一起放入果汁機中混合攪打成泥狀後取出,以手用力摔打數下至筋性出現止。 5.用手將作法4的材料結成圓球狀後,放入另煮好的一鍋滾水中以小火煮約3分鐘至熟時撈起瀝干水分即可。


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