蟹肉煨冬瓜

簡介

圓形模直徑約3.5公分,可用其他大小相似的器具替代。

原料

1.天津冬菜80公克,冬瓜300公克,蝦米80公克,乾貝80公克,新鮮蟹管肉80公克,高湯500㏄, 2.蛋白1個, 3.太白粉10公克,水30㏄,鹽1/3小匙,鮮雞粉1/3小匙,麻油1/3小匙,太白粉1小匙

步驟

(1)天津冬菜先用溫水清洗乾淨備用。 (2)冬瓜洗凈去皮,先切成厚1.5公分的長片狀,再用圓形模壓成圓餅狀。 (3)煮一鍋水加入少許鹽,把冬瓜放入,煮軟後撈起,瀝干水分。 (4)把所有材料(1)和調味料一起用小火熬煮,入味後將冬瓜撈起,擺入盤中。將蛋白打散,倒入鍋子中,煮滾後加入太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡。 (5)熄火後先將蟹管肉取出,再將鍋子裡的材料盛在冬瓜上,最後擺上蟹肉即可。


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