黃酒焗蟹

簡介

在豬肉漲價的日子裡,我想,市場裡的媽媽們最頭痛的事就是今晚的菜色是什麼呢?怎麼樣配搭才可以又營養又美味呢?就連常吃的「海鮮」應該用什麼煮法才有新意呢? 呵呵。。。。我今天就介紹一個黃酒(花雕酒)局蟹,做法十分簡單,蟹肉因為有蛋白包著,十分滑,而且飄著香香的花雕酒味道。。哇。。香啊! 媽媽說這些「熟酒」非常醇,即使喝了也應該不會醉的,她們以前生完孩子還喝這個呢,很補的呢,嘻嘻。。。。

原料

花蟹1斤,黃酒(花雕)180ml,蛋白5隻,鹽少許,薑片適量

步驟

蟹洗乾淨外皮,揭開蓋,清理乾淨肺等雜物,放上薑片和灑小許的鹽花,備用 水開,第一次大火蒸4分鐘,先把蛋白均勻的鋪在蟹上,再把酒均勻灑上,再次(第二次)蒸5分鐘即可

小技巧

挑蟹要摸摸它肚子蓋旁邊的兩個地方,如果用手指壓不進去的就是有肉的,如果能壓下去的就不要買了,裡面都是水,而且蟹還沒有完全成長,肉不會多的,嘻嘻。。。。


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