凈白魚肉、蛋清、菜心、鹽、味精、蔥薑汁、生粉、雞湯各適量
1、凈白魚肉洗凈，製成蓉，加鹽、味精、蔥薑汁，攪拌上勁，加入蛋清、生粉攪勻，擠成10個鳳凰形，入溫水中浸熟，撈出瀝水。 2、將雞湯注入鍋中燒開，調好口味，放入鳳凰形白魚肉、菜心稍燙，淋少量雞油，裝入玻璃湯缽中即成．
特點 造型逼真，魚肉雪白、滑嫩，湯汁清澈。 朱工農 (湖北)