木瓜金龍吐絲

原料

海蝦、墨魚膠各150克,木瓜100克,糯米紙20張,蛋清、鹽、詹王雞粉、胡椒粉、香油、花生油、時蔬各適量

步驟

1、海蝦洗凈,去頭、殼留尾,開背後除去沙線。 2、墨魚膠調基本味,加蛋清攪打,擠成小丸子。 3、木瓜去皮,切成12條。 4、糯米紙捲起,切成細絲備用。 5、用墨魚膠包入大蝦、木瓜,留出蝦尾,滾糯米紙絲成蠶蟲形,入慢油中炸起即成。 創新說明 將海鮮和廣西獨有的木瓜相結合,滾上糯米紙,使成菜新穎,富有創意。

小技巧

特點 造型美觀大方,外酥里嫩,清香爽口。 張開澤 (廣西)


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