原料

紅綠尖椒各2根，豆腐150克，蛋清1個，香菇七八朵，土豆半個，蔥，姜少許，生抽，鹽，白糖，五香粉，胡椒粉，香油適量，水澱粉適量

步驟

1、豆腐用勺子壓成泥 2、香菇洗凈後切碎，土豆擦成絲，蔥、姜切末 3、切碎的香菇、土豆碎、蔥姜碎放入豆腐泥中，倒入一個蛋清，一起攪拌均勻，調入鹽、五香粉、少許胡椒粉、香油調味拌勻 4、尖椒洗凈去蒂去籽，使尖椒內空 5、將拌好的豆腐泥填入空尖椒內，儘量裝滿 6、鍋中油熱後，放入填好餡的尖椒，煎一會，翻面將背面也煎一下，尖椒的表皮會略焦 7、倒入少許生抽、糖，再倒入約100ML水，煮約4、5分鐘，內餡是素的，很好熟 8、最後倒入少許水澱粉勾芡，稍收汁即可出鍋