易做雞蛋白餅

簡介

這種蛋白餅是用糖漿和玉米澱粉來讓它穩定不變型的。此方法比大多數其它作法更令糖餅固型。它可用於作檸檬蛋白餡餅的表層,也可以製作單個的小餅。

原料

特細糖粉2湯匙,玉米澱粉2湯匙,水100毫升,雞蛋清3個,鹽1/4茶匙,香草精1/2茶匙,特細糖粉5湯匙

步驟

1.預熱烤箱至220攝氏度。 2.將2湯匙糖粉和玉米澱粉放入一個小調料鍋,加水,充分拌勻。將鍋放於中火上,不斷攪拌,直到混合物透明變稠。關掉火,讓混好的玉米粉糖漿涼冷。 3.把雞蛋清,鹽和香草精放入一個大號攪拌碗里。用攪蛋器使勁打,打至有一些泡沫形成,開始逐漸加入餘下的5湯匙糖,每加一點糖後使勁打,讓糖與蛋清充分攪勻。 4.繼續用攪蛋器打蛋清混合物,並慢慢將混好的玉米粉糖漿摻入。邊摻邊打,打至泡沫堆起不塌陷。 5.可將混好的蛋白糖漿抹在餡餅的表層,或用大孔漏斗做成你想要的形狀放在鋪有蠟紙的大烤盤上。 6.烤盤放入預熱烤箱中烤12分鐘或直到餅呈金黃色即成。


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