簡介

TPT就是杏仁粉與糖粉以1:1比例調和而成的

原料

TPT80公克，糖粉50公克，蛋白160公克，細砂糖80公克，塔塔粉1公克，裝飾用糖粉少許

步驟

1.TPT和糖粉一起過篩。 2.蛋白、細砂糖、塔塔粉一起攪打至濕性偏乾性的狀態。 3.取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌勻，即為面煳。 4.將面煳裝入擠花袋中。 5.在烤盤上擠出螺旋狀的面煳。 6.灑上裝飾用的糖粉後，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘，即為義大利蛋白餅。 7.取出作法6烤好的義大利蛋白餅放涼後，在其表面上噴洒少許水分即可取下烘焙紙。