蛋黃蜂蜜土司

簡介

1、普通餃子粉,和面時加了點玉米澱粉。雖然玉米澱粉常用來降低筋性用在蛋糕中,似乎做麵包不合適,但它還具備遇熱定型的特點,因此加了一些。成品效果挺好的; 2、室溫發酵,共19小時; 3、口味酸甜,也許是加了蜂蜜的原因,也許跟比較低溫的長時間發酵有關。比較喜歡這種味道。

原料

餃子粉290克 玉米澱粉10克 蛋黃2個 耐高糖酵母半小勺 鹽1小勺 糖3勺 蜂蜜3勺 水適量 玉米胚芽油3勺 (450克土司盒)

步驟

1、蜂蜜用涼水化開; 2、前8種材料揉成麵糰,加入油揉勻。放置半小時再揉,至麵糰細緻光滑均勻,放入容器發酵,漲至2.5-3倍; 3、揉出麵糰中的空氣,分割成三塊滾圓,松馳20分鐘; 4、取一塊面擀成長形捲起,再擀成長形捲起,放入土司盒,其餘兩個依次做好。發酵至九分滿; 5、放入提前預熱的烤箱,190度,25分鐘。


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