菠菜煎雞蛋寶寶吃得香

簡介

菠菜是一年四季都有的蔬菜,菠菜營養極為豐富,是特別適合兒童和病人的菜肴,堪稱「生活中的腦黃金」。 食療作用: 《本草綱目》中認為,菠菜味甘、性涼,入大腸、胃經;具有補血止血,利五臟,通腸胃,調中氣,活血脈,止渴潤腸,斂陰潤燥,滋陰平肝,助消化的功效;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。 防止畸胎:菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸,孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育,防止畸胎。 預防貧血:菠菜中含有豐富的鐵,維生素C能夠提高鐵的吸收率,並促進鐵與造血的葉酸共同作用,有效地預防貧血症。 保護眼睛:菠菜含有一種類胡蘿蔔素物質,這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每周吃2~4次菠菜,可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛都有保健作用。

原料

原料: 菠菜 雞蛋 腌制的肉

步驟

做法: 1)將菠菜洗凈後切碎,用沸水稍燙一下,撈出,瀝開水分。將雞蛋加 雞精粉及香油在碗中打散。   2)炒鍋置旺火上,將油燒熱,把肉末煎熟。 3)肉餅煎熟後壓碎,倒入蛋液,然後晃動一下鍋子,鋪勻。 4)看到蛋餅稍微有點凝結,將菠菜末撒在蛋餅上。 5)小火烙至邊緣翹起時,迅速翻面再烙一下即可。


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