原料

用料主料：財魚250克配料：胡蘿蔔、西芹、玉米粒各50克，冬瓜環1個調料：食用油、鹽、味精、生粉、白鬍椒粉各適量

步驟

1、取胡蘿蔔雕海螺12個。 2、財魚宰殺取肉切丁漂洗乾淨，西芹、胡蘿蔔切丁待用。 3、羅財魚丁上漿滑油，西芹丁、胡蘿蔔丁焯水待用。 4、將滑油的財魚丁、西芹丁、胡蘿蔔丁、玉米粒放入炒鍋內翻炒，放鹽、味精、生粉勾芡裝盤，最後用海螺圍邊即成。

小技巧

製作關鍵 魚丁翻炒時間不可過長，以免魚丁變形。 用胡蘿蔔雕刻的海螺焯水要透。