原料

旗魚肉300公克，蒜末10公克，薑末10公克，辣椒末20公克，蒜苗15公克，醬油2又1/2大匙，冰糖少許，烏醋1/2小匙

步驟

1.將旗魚洗凈、去皮，切成條狀後再切小塊，備用。 2將作法1的旗魚塊加入少許米酒、太白粉腌5分鐘；蒜苗分切成蒜白、蒜綠，備用。 3.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入蒜末、薑末、辣椒末爆香。 4.將作法3放入作法2腌好的旗魚塊，炒至顏色變白後，加入蒜白拌炒。 5.將作法4加入所有調味料炒香，加水煮3分鐘後，放入蒜綠即可。