西紅柿鮮蝦貓耳朵面

簡介

櫻桃小西紅柿嬌小可愛,形似櫻桃,因而得名。這種西紅柿不僅美味可口,而且含有豐富的維生素C和β—胡蘿蔔素。

原料

意式貓耳朵面(orecchiette)或貝殼面(pastashell)225克,橄欖油2湯匙,中蝦450克,剝殼後挑去腸泥,大蒜3瓣,切末,罐裝鯷魚片(anchovyfillet)4塊,干辣椒片(依個人喜好酌量增減)1/2茶匙,櫻桃小西紅柿或聖女小西紅柿450克,對半切開,新鮮奧勒岡(oregano)葉3湯匙,或干奧勒岡1茶匙,壓碎,去核的青橄欖110克,瀝乾的腌漬酸豆(caper)2湯匙,黑胡椒粉1/4茶匙

步驟

1.沸水內加入少許鹽,按包裝說明煮熟意面。 另取一大鍋,下1湯匙油,中火加熱。放入蝦和三分之一蒜末,拌炒2至3分鐘,至蝦肉變色、捲起。盛盤備用。 鍋中加熱剩餘的1湯匙油,放入剩下的蒜末、鯷魚和辣椒片,輕輕翻炒30秒,至蒜末微軟,但尚未焦黃。加入西紅柿和奧勒岡,拌炒3至4分鐘,至西紅柿變軟。然後加入橄欖、酸豆和炒好的蝦。 瀝干義大利面,與蝦和蔬菜拌合,撒入黑胡椒粉即可。


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