青翠魚片姜䓤炒

原料

【材料 A】: 石班肉300克切小片 青䓤150克切端 大䓤2粒切片 蕃茄小2粒(切塊) 青大椒和紅大椒各1粒(小),切小塊(三角形) 姜12片(嫩薑) 小算頭5粒切碎 油 【腌料 B】: 玉米粉2大匙(中匙) 鹽少許 糖,1匙(小匙滿) 胡椒粉少許 油1大匙(中匙) 酒2大匙(中匙沼興酒) 醬油1大匙(中匙) 麻油1大匙 【打芡 C】: 水3/4碗(飯碗) 豪油1大匙(中匙) 醬油1小匙

步驟

1、魚洗乾淨切小片,放入腌料B拌勻,腌制半小時, 2、起煱放入5湯匙油,將魚片一片片放入,煎至兩邊少許黃即可。不要煎太久和太熟,因魚片是很快熟的,太久魚肉不嫩。然後盛起放碟待用。 3、起煱,煱熱,放入2湯匙油,放切碎小算、薑片爆香,再放大䓤炒香。 4、然後下青、紅大椒和蕃茄炒一下。 5、再放魚片、青蔥,然後加進C料:芡汁炒滾幾下就可上碟了。


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