糟溜魚片

原料

鱸魚(黑魚)一尾500g,糟酒適量,澱粉一勺,雞蛋一個,鹽、蔥姜少許,油250g

步驟

1.將魚洗凈,取魚身兩面的肉,片去魚骨留肉,用斜刀把魚片成片,放碗里加糟酒,小半勺澱粉,一點鹽,一半蛋清順一個方向攪拌,攪上勁待用 2.取一碗放糟酒半碗加澱粉半勺,鹽少許攪伴開 3.鍋放油燒到3成熱,放入魚片劃炒變色即撈出 4.炒鍋內放少許油燒熱,放蔥姜爆香放入2迅速劃炒然後到入魚片翻炒1分鐘即可裝盤


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