茄汁魚片

原料

魚,一個雞蛋清,少許鹽,黃酒,干澱粉,番茄醬,少許料酒,一點點鹽,3勺糖,一股白醋

步驟

1、從魚肉尾部開始,斜刀批成坡形厚約0.6CM的片片,批好放入碗內,放一個雞蛋清、少許鹽、黃酒、干澱粉拌好上漿,放冰箱漲發約1小時。 2、油6-7成熱,將魚片滑至魚片結實挺起,顏色發白撈出。 3、炒鍋留少許油,放番茄醬、少許料酒、一點點鹽、3勺糖、一股白醋熬成濃綢的汁,放魚片顛翻即可。


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