對芥末一直都是情有獨鐘的,海鮮刺身,當然少不了用芥末做沾碟。芥末是微妙而犀利的味劑,它的使用很符合其發源地日本的飲食文化,難怪,盛裝芥末物的包裝和容量均那麼小巧精緻。加了芥末的東西,是不能大快朵頤的。它是始終勾引著味蕾的妖精,那最美妙的滋味只會在你的舌尖體現,而不宜到達你嘴巴的深處,宛若一朵盛開在舌尖的綠玫瑰,清嘗就是別致的芬芳,到別處也許觸到的就是它的刺了。http://www.beitaichufang.com/recipe/8556/
壽司飯: 白飯趁熱盛到大盆中,按1杯米配25ml的比例倒入壽司醋(白醋5:糖3:鹽1混合)拌勻。 花壽司: 竹簾上鋪一張保鮮膜,擺上海苔,平鋪一層壽司飯,將海苔翻面,再平鋪一層壽司飯,依序擺上各類材料,捲成壽司卷即可。 握壽司: 手先沾濕,取適量壽司飯,在手掌中捏握成橢圓形,再分別搭配不同的材料即可。
1、握壽司的醋飯皆以一個25g為標準,兩個一組。 2、因為在製作時只是將蓋住醋飯糰那面的生魚片抹上適量的芥末而已,通常沒有任何調味,因此在食用時需要沾取少許醬油後再入口,而且儘可能一口吃下去。要特別注意的是,沾取醬油要用生魚片的側面去沾,千萬不要用醋飯糰去沾,以免飯糰吸入大量的醬油而變得太咸或鬆散。 3、鋪海苔時,較平滑光亮的一面才是正面,要朝外。