簡介

25粒水餃分量。

原料

鮭魚200公克，蛋黃1個，蔥花2大匙，薑末1/2大匙，菠菜餃子皮25張，鹽2小匙，糖1/3大匙，酒1/3大匙，白鬍椒粉2小匙，香油1大匙，太白粉1/3大匙

步驟

1. 將鮭魚肉洗凈、去皮、去刺後，剁成泥狀備用。 2. 將鮭魚泥、蛋黃、蔥花、薑末及所有調味料一起攪拌均即成餡料。 3. 自製小張菠菜餃子皮，大小約為原本餃子皮的1/2(菠菜餃子皮作法可參考p7)，再取適量餡料依序包入餃子皮中封口固定。 4. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的一口餃，以中火煮5∼7分鐘後盛起，可沾取自已喜好的沾醬食用。