沖繩風苦瓜燒豆腐什錦

原料

豆腐一塊, 苦瓜一根, 雞蛋2個, 午餐肉半塊(手邊沒有豬肉片,就用這個代替了), 柴魚片少許。 調味料: 鹽,だし汁(烹大師加水也可)

步驟

1.豆腐上墊張廚房用紙,然後拿一個碗壓在上頭,大概15分鐘,讓豆腐的多餘水分流出 2.苦瓜對半切,去瓤,切0.5cm左右的片,放少許鹽抓一下,然後洗去,再浸在水裡20分鐘--這個方法可以減輕苦味 3.然後把豆腐用手掰成大小適當的塊(用手掰容易入味),午餐肉切小片,雞蛋打散 4.鍋里放點油,把豆腐煎到表面金黃後盛出。 5.留底油,放苦瓜片進去翻炒,然後把午餐肉片也倒入一起翻炒,最後把豆腐放入,輕輕撥勻,加一些鹽,だし汁(烹大師加水也可)調味,稍微燒一會後,把雞蛋也倒入,等雞蛋稍稍結起來後,翻炒一下出鍋


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