簡介

帝王蟹是屬於較為冷性的食物，所以也可以搭配些許的姜來暖暖胃。

原料

鱈場蟹1隻，青花菜1朵，無味柴魚湯500c.c.，水雲醋：適量，柴魚湯1000c.c，味醂100c.c，濃口醬油100c.c，淡口醬油200c.c，燒過的清酒100c.c，白醋300c.c，糖1/2大匙，鹽3小匙

步驟

1.先將水雲醋所有材料混合攪拌均勻備用。 2.用刀子切下生的蟹腳。 3.取一小火鍋，放入無味柴魚湯後，放入作法4的蟹腳，以小火煮至滾後即熄火，利用餘溫讓蟹腳自然熟成後取出。 4.以專用的一短一長的剪刀的在蟹腳的左右兩端各剪一刀。 5.撥開蟹殼，留下蟹翅及一半的彎殼。 6.取一高腳酒杯，放入先放入作法1的水雲醋，再放入作法５的帝王蟹腳，再以青花菜裝飾即可。