原料

草魚肉500克，番茄醬50克，紹酒、精鹽、白糖、味精各少許，鮮湯50克，熟菜油750克。

步驟

1、選新鮮草魚片切成0.5厘米厚的片，與紹灑、精鹽拌勻。 2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。 3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，再放入白糖、鮮湯推勻，最後放入魚片裹勻茄汁，裝盤即成。

小技巧

特點 色紅亮，肉細嫩，味甜酸。