原料

草魚1500克，白蘿蔔300克，紅蘿蔔、蛋清各50克，豬肥膘肉30克，枸杞、黃瓜各20克，清湯、鹽、胡椒水、蔥、姜、生粉各適量

步驟

1、白蘿蔔片成5厘米×8厘米的薄片，焯水，紅蘿蔔切成細絲。 2、草魚取凈肉，加豬肥膘肉剁成蓉，加入蔥姜水、蛋清、鹽、胡椒水、清湯，攪打上勁。 3、黃瓜皮雕樹枝狀，焯水，放入白蘿蔔片中，上面再抹魚泥，捲起，蒸熟，澆清湯芡即成。 創新說明 白蘿蔔片成薄如紙的片，捲入魚蓉，口感脆嫩。

小技巧

特點 造型美觀，外脆里嫩，鮮香滑爽。 張洪祥 (山西)