大師滑魚塊

原料

用料主料:鮮活鯇魚1000克配料:黑木耳少許調料:鹽、味精、薑末、紹酒、上湯、澱粉、香醋、胡椒粉、熟豬油各少許

步驟

1、將魚宰殺洗凈,去魚骨後剁塊,放入碗中。加鹽、味精、紹酒、澱粉上漿。 2、炒鍋置旺火上,放入少許熟豬油燒熱後放入薑末,加入上湯燒沸,再將魚塊逐塊下入湯中汆5分鐘,調好味,放入胡椒粉即成。

小技巧

製作關鍵 一定要鮮活鯇魚,最好重約1000克。 剁魚塊時,魚塊大小要均勻。


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