原料

去骨鴨胸脯肉1塊，海鹽1茶匙，薑蓉適量，咸金橘3顆，糖1湯匙，水50毫升，植物油

步驟

1、鴨胸清洗乾淨瀝干水，下鹽腌15到20分鐘。 2、然後用水把多餘鹽分衝掉，抹乾水，下薑蓉略腌一下。 3、煎之前在鴨皮上略切幾刀。 4、接著做咸橘醬，用鹽腌了一年的咸金橘三顆，清水沖洗，然後去核，切絲。 5、放入鍋內加糖、清水煮至收汁。 6、煎鴨胸，平底鍋燒熱，直接放入鴨胸，先煎帶皮的一面，鴨皮富含油脂，所以煎的時候不用放油。 7、煎至鴨皮呈金黃色後翻面繼續煎，因為鴨胸比較厚，這樣兩面煎很難把裡面煎熟，所以兩面煎完後可以把鴨胸取出放入烤箱烤10分鐘，或者切成片再放入平底鍋里兩面煎一下。 8、將煎好的鴨胸放入盤子，加入咸橘醬。一道鮮嫩的煎鴨胸就做好了。