原料

原材料光鴨1隻、鹹蛋黃1包調味料生抽50克，鹽、味精、十三香、白滷水各適量，香油15克

步驟

1、將光鴨去頭、尾和骨，加入生抽、鹽、味精、十三香腌入味； 2、鹹蛋黃切成條，用腌好的光鴨捲成卷，加細紗布包好，紮緊； 3、將紮緊的鴨卷放入白滷水中用小火鹵熟，取出，拆去紗布，切成片，裝盤即可。 開心貼士 鴨腎能增強脾胃功能，幫助消化。 老鴨既可補充人體水分又可滋陰，並可清熱止咳；山藥的補陰之力更強，與鴨肉共食，可消除油膩，補肺效果更佳。 特別提示 鹹蛋黃要選用色澤艷麗的，否則影響成品美觀。