水鴨燜蘿蔔

簡介

水鴨又名蜆鴨,學名叫綠頭鴨,主要生活在河湖蘆葦叢中,以吃魚蝦貝類為主,故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素以及卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣、滋肝養氣、補陰虛、補而不燥的作用。食用可以強身健體,且有很高的藥用價值。水鴨味甘,微寒而無毒,有補中益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功,對於病後虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少,因此深受消費者歡迎。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

原料

水鴨半隻,蘿蔔半個,干辣椒數隻,薑片,鹽適量,蚝油少許,雞精少許,蔥花

步驟

1.水鴨清理乾淨剁小塊焯水撈出放入砂煲;白蘿蔔去皮切片備用; 2.沙煲加整干辣椒三五隻,薑片,加足水大火燒開轉小火燜一小時; 3.選出干辣椒丟棄不要,倒入蘿蔔片,調鹽,跟水鴨一起燜入味; 4.最後收汁淋耗油撒雞精拌勻撒蔥花就OK了!

小技巧

1、這個吃法很清淡,我另外加了點辣味也是淡淡的,蘿蔔香甜,水鴨肉軟香。 2、此菜沒另外加油,直接用鴨本身的油足夠了。


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