清香薄荷鴨

原料

薄荷一小把,鴨子四分之一個,油,鹽,姜,蒜,桂林三花酒,老抽,醬油

步驟

1.薄荷分成兩份,一份放進攪拌機,放適量水打碎,棄渣取水,另外一半薄荷留著備用 2.鴨肉切好小塊,洗乾淨,用鹽,三花酒攪拌均勻,倒進薄荷水腌制半個小時以上(要腌制久的可放冰箱裡,我試過腌制半天就放冰箱) 3.鍋里放油,即將冒煙時放進薑末,蒜末爆香,倒掉薄荷水,把鴨塊放進鍋里中火翻炒一分鐘左右,放進老抽上色,再加進沒過鴨肉的溫水(一定不能放冷水),因為腌制鴨肉已經放鹽,這裡就不用放鹽了,大火燒到水沸騰後,把火再調到比中火小一點,燜煮半個小時,在此期間把剩下的一半薄荷切碎 4.出鍋前加入醬油,撒進薄荷翻炒即可


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