肉桂奶油薑餅

簡介

薑餅是小時候在童話里經常邂逅到的名詞,今次遇見,算是了結了自己孩童時的美味夢想。

原料

備材準備(4人份): 雞蛋5個,蜜糖1/2杯,黑砂糖1/4杯,碎鮮姜100克,蛋糕粉150克,發酵粉1茶匙,姜粉1茶匙,多香果粉3/4茶匙,新鮮黑胡椒1/2茶匙,鹽1/2茶匙,砂糖1/4杯,白明膠1大茶匙,奶油起司適量,牛油適量,朗姆酒2大茶匙。

步驟

  1. 製作蛋糕:預熱烤箱至325度。鋪一張12×17英寸的烤箱紙。在一個大碗中用金屬攪拌器把雞蛋蛋黃攪勻。加入蜜糖,1/4杯黑砂糖和新鮮的姜攪拌融合。在一個中碗里,攪拌麵粉、發酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和鹽。 2. 在乾淨的碗中,攪拌蛋白。逐漸加入1/4杯砂糖拌勻。攪拌至糊狀,放在烤箱紙上烤15分鐘,冷卻10分鐘。 3. 將剩下的砂糖撒在蛋糕上。同時,製作餅餡。在一個小號微波爐碗中盛滿冷水,撒上明膠,靜置5分鐘。加熱10秒等明膠完全溶化。在一個乾淨的碗中,將奶油起司和肉桂,混上溶化的明膠,攪拌均勻成漿糊狀。 4. 將餅餡填充到蛋糕中。緊緊捲起。冷卻3小時。 5. 製作醬汁:在平底鍋中溶化奶油,加入剩下的1/3杯黑砂糖,煮熱,拌勻。加入肉桂枝和丁香。攪拌加入朗姆酒和蘋果酒。浸泡1小時後取走肉桂枝和丁香。 6. 在薑餅上撒上細砂糖,切片,室溫回暖。用酸果和核桃裝飾食用。

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