黃金燙麵蛋糕卷

簡介

65°黃金燙麵蛋糕卷,成品組織超細膩,散發著濃濃的黃油的奶香氣,很甜蜜。跟戚風蛋糕相比,比它細膩,比它香,戚風蛋糕跟它相比,比它輕柔,比它清爽。哈哈,只能說各有千秋。方子來自妃娟老師,也看到番番做過,黃金蛋糕的燙麵做法,可以增加麵粉的吸水度,使蛋糕更柔軟。吃膩了戚風的話,快點做這個試試看吧。

原料

鮮奶55克,黃油55克,低粉60克,蛋黃5個,全蛋25克,水1茶匙,蛋白5個,糖85克

步驟

1.鮮奶+黃油煮到65°,加入低粉進去拌勻成燙麵 2.蛋黃+全蛋+水打勻加入燙麵拌勻 3.蛋白打發到9分,分2次和蛋黃液混合 4.170°烤20分鐘左右

小技巧

烤好後稍微降溫就可以抹果醬捲起來了, 抹上酸酸的果醬多吃2塊也沒那麼膩哦~~


相關菜譜

  • 黃金燙麵蛋糕卷
  • 燙麵草莓蛋糕卷
  • 燙麵戚風蛋糕卷
  • 燙麵焦糖芝麻蛋糕卷
  • 燙麵紅絲絨蛋糕卷
  • 燙麵蛋糕卷~沙拉餡
  • 黃金海綿蛋糕卷
  • 黃金虎皮蛋糕卷
  • 黃金海綿蛋糕卷
  • 黃金海綿蛋糕卷
  • 燙麵蘿蔔卷
  • 黃油燙麵蛋糕
  • 小卷燙麵餅
  • 燙麵春餅~卷餅
  • 燙麵香蔥肉鬆蛋糕卷(自用)
  • 黃金蛋糕
  • 黃金蛋糕
  • 黑芝麻燙麵蛋糕
  • 燙麵香橙棉花蛋糕
  • 燙麵法-酸奶蛋糕
  • 燙麵海綿小蛋糕
  • 燙麵蛋糕的做法
  • 燙麵輕乳酪蛋糕
  • 燙麵戚風蛋糕
  • 小吃黃金卷
  • 黃金紅豆卷
  • 黃金雞肉卷
  • 黃金如意卷
  • 黃金卷餅
  • 黃金洋蔥卷
  • 黃金南瓜卷
  • 黃金棗泥卷
  • 黃金雞肉卷
  • 五光十色黃金卷
  • 黃金富卷