燙麵戚風蛋糕

原料

A.,牛奶55克,黃油55克,B.,低粉60克,C.,蛋黃4.5個,全蛋0.5個,橘子酒1小匙,D.,蛋白4.5個,糖85克

步驟

1.將A煮至65℃,加入B拌勻 2.分次加入C拌勻,放一旁備用 3.蛋白打至9分發 (蛋白尖拉起,尖頭向下彎) 4.將蛋白和蛋黃糊混合均勻,倒入蛋糕模,抹平 5.烤箱預熱150度,烤箱中下層40分鐘 PS:方子出自妃娟/65℃燙麵黃金蛋糕體我只用了原方子一半的分量,製作了一個8寸蛋糕沒有橘子酒的,可以換朗姆或者白蘭帝什麼的,再沒有就換成水吧

小技巧

方子出自妃娟/65℃燙麵黃金蛋糕體 我只用了原方子一半的分量,製作了一個8寸蛋糕 沒有橘子酒的,可以換朗姆或者白蘭帝什麼的,再沒有就換成水吧


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