山葵黃油金槍魚

簡介

山葵是日本調料,與金槍魚配合,別具風味,並富含維生素A、B族、E及硒。

原料

芝麻1茶匙,檸檬1/2個,羅勒、細香蔥、香菜(芫荽)、荷蘭芹各數枝,無鹽黃油125克,山葵(辣根)醬1湯匙,醬油1湯匙,塔巴斯科辣醬3滴,金槍魚肉4塊,每塊約175克,橄欖油或葵花籽油1湯匙

步驟

1.芝麻放煎鍋內干烤至略黃。 2.擠出一茶匙檸檬汁灑入芝麻中。香草洗凈瀝干,留下幾枝作點綴,其餘切末。香草末同黃油、山葵醬、醬油、塔巴斯科辣醬一起拌入芝麻中,拌勻。 3.香草混合料搓成香腸狀,用鋁箔包好,放入冷藏格。 4.平底鍋或煎鍋用中高檔火加熱。金槍魚兩面都抹上橄欖油(或葵花籽油),每面煎3—4分鐘。 5.黃油卷切成圓片,在4個菜盤中各放一塊魚肉,每塊魚肉上放一片黃油,用香草點綴。


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