蔓越莓奶酪戚風蛋糕

原料

低筋麵粉70克,奶油奶酪GREAM CHEESE 75克(一般只用45克,剛好冰箱裡剩了75克就全用了),牛奶40克,無味色拉油40克,雞蛋4個(連殼240克左右),細砂糖80克,水7克,蔓越莓干25克,朗姆酒2大勺

步驟

1、將蔓越梅干切成小塊,用白蘭地浸泡30分鐘左右,撈起用手擠干水分備用。 2、把牛奶隔熱水至溫熱,加入沙拉油,放入盆內,用手動打蛋器攪拌至乳化。 3、分離蛋清蛋黃,把蛋黃分次一個個加入步驟(2)中,攪勻備用。 4、另取一小盆將奶油奶酪掰成小塊,加入清水7克、砂糖20克,隔溫水攪拌至順滑無顆粒狀。 5、將3攪好的蛋黃糊分次少量的加入奶酪中,邊加邊輕輕攪拌。 6、完全攪勻成奶酪蛋黃糊。 7、將低筋麵粉分兩次篩入6的奶酪蛋黃糊里,每次都輕輕用手動打蛋器攪拌。 8、至均勻無顆粒狀的奶酪麵糊備用。 9、蛋清分三次加入白砂糖,用電動打蛋器打至硬性發泡的蛋白霜。 10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黃麵糊內,用橡皮刮刀輕輕翻切拌勻,再將拌勻的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內,用橡皮刮刀輕輕翻拌勻,不要畫圈攪拌哈。 11、麵糊拌好後,加入瀝乾的蔓越莓干輕輕拌勻,稍拌勻即可,不要太多攪拌。 12、把拌好的蛋糕糊裝入小紙杯中,7-8分滿即可。 13、入預熱好的烤箱160度上下火45分鐘左右,取出後放涼即可食用。


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