小小奶油餐包

原料

高筋麵粉75克,溫水38克,蛋10克,奶粉6克,糖15克,鹽0.5克,乾酵母1克,改良劑0.2克,奶油10克,可做五個小餐包

步驟

1.先將酵母溶於水中,加入少許材料中的糖,攪拌一下,靜至片刻。(這個是製作酵母水,讓酵母更活躍,充滿了活力,才可以做出軟軟鬆鬆的麵包哦!這個主要針對乾酵母而言。速溶的酵母就不用了可以直接使用,不過現在我們在市面上買到的都是乾酵母比較多,水溫不可以超過45度,要不讓會減弱酵母的活力,具體的講應該是會殺死酵母~~容易麵糰發不大~) 2.把材料中除奶油外的所有原料拌均,成團。 3.在案板上摔打麵糰直至出筋,即可加入5克的奶油,接著摔打!大約15分鐘就可以至完成階段了!(取一小塊麵糰,試看看可不可以拉成像口香糖那樣透明的薄膜,可以的話就說明已經到了想要的完成階段) 4.放入大的碗中發酵至1.5~2.倍大即可。(大約40-60分鐘,溫度28度,相對濕度70左右。用手指沾少許麵粉,插入麵糰中,如果沒有馬上回縮就證明發酵完成) 5.分割滾圓,每份30克左右,中間發酵15分鐘。 6.壓扁排氣,抹入奶油再次滾圓進行最後發酵。(溫度38度,相對濕度85左右,大約40分鐘) 7.烤箱預熱200度10分鐘,把烤盤放入烤箱中上層烤10分鐘即可出爐!(想讓烤出來的餐包更誘人,變成金黃色可以在最後3分鐘時間把它移到最上層) 8.最後在剛烤出來的小餐包上刷上楓糖或奶油。(目的是避免表皮跟空氣直接接觸,變得皺皺的~這次我是刷楓糖,很喜歡楓糖的味道)

小技巧

奶油小餐包:30克熱量84千卡~怕胖的朋友知道熱量吃就可以計算一下一餐的卡路里了哦!我每次吃這個一般都吃兩個~一個是不夠滴!^_^`


相關菜譜

  • 奶油餐包
  • 奶油餐包
  • 奶油卷餐包
  • 奶油奶酪餐包
  • 奶油小餐包
  • 奶油小餐包
  • 奶油小餐包
  • 奶油小餐包
  • 奶油小餐包
  • 奶油小餐包
  • 奶油小餐包
  • 小小香腸包
  • 小小肉鬆包
  • 小小肉包
  • 小小肉鬆包
  • 南瓜奶油小餐包
  • 淡奶油小餐包
  • 美味奶油卷餐包
  • 淡奶油小餐包
  • 奶油奶酪小餐包
  • 奶油豆沙小餐包
  • 寶寶餐。小小疙瘩湯
  • 小小刺蝟豆沙包
  • 貓爪餐包(奶油麵包)
  • 淡奶油黑芝麻餐包
  • 餐包
  • 淡奶油全麥餐包(消耗淡奶油)
  • 小餐包(酸奶 淡奶油 牛奶)
  • 奶油蔓越莓小餐包
  • 迷你芝士奶油小餐包
  • 奶油包
  • 小餐包
  • 胡蘿蔔餐包
  • 胡蘿蔔餐包
  • 紅豆餐包