牛奶小土司

簡介

     估計除了專業從事人員,沒有人象我一樣5天能用10斤面,上周買的高筋粉已經被我敗完了。喜歡玩麵糰的感覺,特別能體味那些愛做麵包的發燒友對於麵糰的鐘愛心情了。難道我也上癮了?    這是昨晚做的土司,準備當成今天的早餐。大男人出門鍛鍊前還忍不住拿了一片。我感覺自己做的麵包味道很特別,絕對沒有超市賣的那種入口即是香精味兒,更多的是天然麥香或蛋奶香味。

原料

黃油,鹽,糖,水,高筋粉,奶粉,酵母

步驟

1.將奶粉、水、糖、鹽、高筋粉、酵母粉依次放入麵包機,啟用發麵團程序,待攪拌成麵糰再加融化軟的黃油,1小時20分發酵完畢。 2.將麵糰分割排氣滾圓,醒15分鐘。 3.將靜置鬆弛後的麵糰用手壓扁,將麵糰里的空氣排盡,接著用擀麵杖擀成橢圓形,再捲成卷繼續醒發15分鐘,再同樣順序卷一次放入土司模中做二次發酵,土司模蓋上濕毛巾,放置在溫暖環境中進行最後發酵,約45分鐘左右,麵糰發酵至模具3/4處即可。 4.烤箱預熱170度,麵糰表面噴水後入烤箱中下層,烤40分鐘。 5.如果用不帶蓋的土司模,中途如果麵糰表面上色明顯,可用錫紙蓋在麵糰上面防止表面烤糊,繼續烘烤。


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