原料

鮮牛奶，蛋清，蝦仁，炸欖仁，熟雞肝粒，火腿粒，粟粉，鹽，味精，生油適量

步驟

1、400克牛奶加熱至8成熟候用。 2、將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。 3、用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料調勻，然後加入蝦仁、雞肝，火腿粒及滾過的牛奶。 4、猛火燒鑊，用油搪鑊後，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火慢慢翻鏟至凝結。 5、加入少許油、欖仁略翻幾下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。