什錦炒牛奶

原料

牛奶100ml,蛋白2枚,火腿丁,胡蘿蔔丁,青豆各25g,澱粉1茶匙(5g),鹽1/3茶匙(2g),白砂糖1茶匙(5g),油1茶匙(5ml)

步驟

1、往打發器中倒入鮮牛奶和蛋清,充分攪打均勻後倒入碗中,調入澱粉、白砂糖和鹽。 2、鍋中油燒至四成熱,將混合好的牛奶倒入鍋中,用中火慢慢翻炒攪動,直至牛奶逐漸凝固成糊狀,再放入火腿丁、胡蘿蔔丁和青豆,一同翻炒至牛奶形成固體。 3、炒制牛奶時,會有少許牛奶黏住鍋底,翻炒時不要將底部焦煳的牛奶鏟起,以影響美觀與味道,只要保證不斷的翻炒,就不會有更多的牛奶黏在底部。


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