藥制全雞

原料

主料:肥土雞1隻(重約1500克)。調料:鹽7克,味精2克,冰糖25克,胡椒3克,料酒25克,姜塊、蔥結各25克,紅參20克,枸杞30克,淮山30克,阿膠30克,熟地15克,苡米20克。

步驟

1、土雞宰殺洗凈,胡椒拍碎,藥材(紅參、枸杞、淮山、阿膠、熟地、苡米)洗凈待用。 2、水燒開,下雞中火焯水5分鐘,撈出洗凈。 3、將雞放入湯碗,加清水300克,放姜塊、蔥結、藥材、料酒、鹽、味精、冰糖、胡椒,上籠旺火蒸1小時至酥爛入味取出,去掉姜塊、蔥結即成。

小技巧

特點 醇香味濃,補虛活血。


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